Smoked FishΣΚΟΥΜΠΡΙ Archive

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΚΟΥΜΠΡΙ

Υλικά:

Για τη σαλάτα

1 μεγάλη ροάσινη σαλάτα
1 μεγάλη κόκκινη λόλα
10 ντοματίνια κομμένα στα δυο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κουτ. σουπ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι καπνιστό σκουμπρί καθαρισμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια

Για τη σάλτσα

1 κουτ. σουπ. μέλι
1 κουτ. σουπ. μουστάρδα dijon
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Θρεπτικά συστατικά

(Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Λακτόζη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε πολύ καλά με κρύο νερό τις πράσινες σαλάτες. Τις στεγνώνετε καλά με βαμβακερή πετσέτα. Τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι ή με το μαχαίρι. Τα ρίχνετε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμυδάκι και τον άνηθο.

2. Σε ένα βάζο γυάλινο που κλείνει καλά ρίχνετε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί με μια κουταλιά της σούπας νερό χλιαρό. Κλείνετε και ανακινείτε πολύ καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να σχηματισθεί μια ομοιογενής σάλτσα. Περιχύνετε με αυτή την σαλάτα και ανακατεύετε πολύ καλά με το χέρι.

3. Μεταφέρετε την σαλάτα σε μια πιατέλα ή σε ένα μπολ και τοποθετείτε ανάμεσα στα φύλλα τα ντοματίνια και το σκουμπρί. Προσθέτετε αν θέλετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ

Υλικά:

400 γρ. ριγκατόνι
1 σκουμπρί καπνιστό
1 κουτ. σούπας κάππαρη
400 γρ. ντοματίνια «βελανίδια» κομμένα στη μέση
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε ροδέλες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 λεμόνι (τον χυμό του)
1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο μπλε και λευκό (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο την κάππαρη, τα ντοματίνια και την κόκκινη πιπεριά και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και αφήνουμε να μελώσει η σάλτσα. Βράζουμε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε 1 φλιτζανάκι από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά. Σουρώνουμε τα ριγκατόνι, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και προσθέτουμε το νερό του βρασμού τους. Ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε πιατέλα, προσθέτουμε από πάνω το σκουμπρί και πασπαλίζουμε με πιπέρι.